Pétoncles à la sauce tomate

Ingrédients

1lb de pétoncles fraîches
2 c/ à table de jus de citron
1/2lb de champignons
1 Boîte de tomates (10oz)
5 c/ à table d'huile d'olives ou végétale
4 Échalotes tranchées
4 Brins de persil hachés
1 Gousse d'ail écrasée
1/2 c/ à thé de sel
1 Pincée de poivre
1/2 c/ à thé chacun de Thym et Origan

Préparation

Dans un bol moyen, remuez les pétoncles et le jus de citron.
Essuyez les champignons et les coupés sur la longueur.
Remuez avec les pétoncles. Dans un poêlon de 8 pouces,
à couvercle hermétique, faire sauter la moitié des échalotes,
le persil et l'ail dans 2 c/ à table d'huile chaude jusqu'à ce que ce soit dorés.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le thym et l'origan.
Cuire sur feu doux, à couvert 20 minutes,
en brassant de temps en temps pour briser les tomates.
Découvrir et cuire 5 minutes de plus.

Dans un grand poêlon, faire sauter le reste des échalotes et du persil
dans 3 c/ à table d'huile chaude, en brassant 5 minutes.
Ajouter les pétoncles et les champignons. Cuire sur feu vif à découvert 10 minutes,
en secouant le poêlon et brassant fréquemment.
Incorporer le mélange de tomates, cuire 2 minutes de plus.
Servir immédiatement. Délicieux avec du riz.