Soupe aux pois classique

Ingrédients

1lb de pois jaunes, séchés

1/2lb de lard salé

2-3/4 pintes d'eau

3 oignons moyens, émincés

2 carottes, en cubes

2 ou 3 feuilles de laurier

1 poignée de feuilles de céleri, émincées

Quelques branches de persil, hachés

1 c/  à thé de sariette

Préparation

Laver et égoutter les pois. Les mettres dans une grande casserole
avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer pendant 1 heure.

Remettre au feu et reporter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter,
couvert, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois soient cuits.
Assaissonner de sel et poivre au goût.