Légumes d'été et poêlée de fromage halloumi

Ingrédients

12 poivrons rouges épépinés, coupés en 4

2 poivrons jaunes épépinés, coupés en 4

2 poivrons orange épépinés, coupés en 4

1 petite aubergine coupée en rondelles de 1 cm

1 oignon Vidalia*, coupé en rondelles de 1 cm

2 gousses d'ail hachées

60 ml ( ¼ tasse ) d'huile d'olive

Sel et poivre frais, moulu

30 ml ( 2 c. à soupe ) de vinaigre de vin rouge

60 ( ¼ tasse ) d'huile d'olive extra vierge

4 tranches de fromage halloumi de 1 ½ cm

15 ml ( 1 c. à table ) d'huile d'olive extra vierge

16 olives noires Kalamata

Origan frais

Préparation

1 = Préchauffer le four à 200°C ( 400°f )

2 = Dans le saladier, mélanger les premiers ingrédients,
saler et poivrer,et déposer sur une plaque de cuisson
doublées d'un papier- parchemin.Cuire pendant 15 à 20
minutes,en retournant à la mi-cuisson.

3 = Émulsionner le vinaigre de vin et l'huile d'olive,verser
le mélange sur les légumes encore chauds,ajuster
l'assaisonnement et réserver.

4 = Badigeonner les tranches d'halloumi d'huile d'olive ert faire
dorer dans une poêle antiadhésive à intensité moyenne
de 2 à 3 minutes de chaque côté.

5 = Répartir les légumes dans les assiettes, déposer les tranches
de fromage par-dessus et décorer d'olives et d'origan.

Donne = 4 portion

Temps de préparation = 20 minutes

Temps de cuisson = 20 à 25 minutes